Glace au caramel au beurre salé
4 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
30 cl de crème liquide
70 cl de lait entier
40 g de caramel au beurre salé "Une Histoire de Caramel"
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse légèrement
Faire chauffer le lait et la crème à la limite de l'ébullition dans une casserole à part
Ajouter le caramel et mélanger pour obtenir un appareil homogène
Verser sur le mélange oeufs-sucre tout en remuant
Remettre dans la casserole à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe
Réserver dans un récipient propre et laisser refroidir complètement
Passer à la sorbetière (optionnel) et faire prendre au congélateur
Sortir la glace du congélateur 15 minutes avant de servir
Ajouter un trait de crème caramel sur le dessus pour les gourmands
La glace peut également être utilisée pour votre bûche de Noël maison, elle surprendra vos invités et ravira leurs papilles
