Mousse de caramel au beurre salé

19/04/2016
Recette mousse caramel

Pour la crème anglaise :

  • 0,5 litre de lait
  • 6 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

 

6 blancs battus en neige
150 g de caramel au beurre salé Vanille Bourbon "Une Histoire de Caramel"

 

Recette mousse caramel

 
 

Mélanger énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et essorées
Bien mélanger puis réserver au frigo
Porter le lait à ébullition et y ajouter le caramel au beurre salé Une Histoire de Caramel
Ajouter le mélange oeufs-sucre-gélantine
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange obtenu
Laisser prendre au frais au minimum 4 heures avant de servir